El pollo frito a la florentina es una mezcla de sabores aromáticos, gracias al dulce de los frutos y las cebollas y el ácido del toque de balsámico.
A la hora de preparar el pollo frito a la florentina, tomaremos el pollo troceado y lo salpimentaremos a conveniencia. Pasamos los trozos por el huevo batido y luego por harina y freiremos en abundante aceite caliente. Finalmente lo dejaremos escurrir sobre papel de cocina.
Ponemos una olla al fuego con bastante agua con sal y, cuando arranque al hervir, blanqueamos las cebollitas durante 6 minutos. Sacamos y escurrimos bien. Reservamos.
El siguiente paso para la elaboración del pollo frito a la florentina es colocar al fuego una sartén, en la que pondremos la mantequilla y, cuando se derrita, echaremos una pizca de tomillo (puede ser en polvo o seco), la piel del limón y las cebollitas, Saltearemos durante 5 minutos, e incorporaremos también las uvitas y 50 mililitros de balsámico. Dejamos que reduzca y rectificamos de sal y pimienta.
Servimos el pollo frito a la florentina acompañado por las uvas y las cebollas.
Foto orientativa: Flickr/arnol/inuyaki
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